Malang, 17 Oktober 2024 — Universitas Negeri Malang (UM) kembali menggelar kuliah praktisi sebagai upaya meningkatkan kompetensi mahasiswa melalui kolaborasi antara dunia akademik dan industri. Kali ini, Program Studi D4 Tata Boga Fakultas Vokasi menghadirkan Amirul Arief Maulana, S.Pd., seorang Senior Cook berpengalaman dari Hotel Aria Gajayana Malang, sebagai dosen praktisi untuk mata kuliah Keahlian Kuliner 2.
Pada kegiatan yang berlangsung Kamis, 17 Oktober 2024 di Laboratorium Produksi Kuliner, Amirul Arief membagikan wawasan dan pengalamannya dalam mengolah makanan kontinental. Mata kuliah ini berfokus pada berbagai teknik dan resep masakan Eropa yang sering menjadi andalan di dapur hotel berbintang. Dosen pengampu mata kuliah, Laili Hidayati, S.Pd., M.Si., menyambut baik kehadiran Amirul sebagai praktisi di kelas, mengingat pentingnya mahasiswa semester 3 untuk memahami praktik langsung dari para ahli industri.
Amirul, yang dikenal sebagai ahli all cuisine, menekankan pentingnya teknik memasak yang presisi, pemilihan bahan berkualitas, serta pengaturan waktu dalam menyajikan hidangan kontinental. Para mahasiswa tidak hanya mendapatkan teori, tetapi juga kesempatan untuk berinteraksi langsung dengan Amirul, mulai dari sesi tanya jawab hingga praktik memasak bersama. Pengalaman ini memberikan mereka wawasan mendalam tentang bagaimana standar operasional di dapur profesional diterapkan dalam konteks perhotelan.
“Dengan menghadirkan praktisi dari hotel berbintang seperti Pak Amirul, mahasiswa dapat mempelajari berbagai teknik terbaru yang diterapkan dalam industri kuliner global,” ujar Laili Hidayati. Ia menambahkan bahwa sinergi antara teori yang diberikan di kelas dengan praktik dari dunia kerja nyata akan memperkuat keterampilan mahasiswa.
Para mahasiswa terlihat antusias dan aktif dalam mengikuti kuliah praktisi ini. Banyak di antara mereka mengapresiasi kesempatan untuk belajar langsung dari sosok profesional yang telah berkecimpung di dunia kuliner bertaraf internasional. Kuliah praktisi ini diharapkan dapat memperkuat kesiapan mahasiswa dalam menghadapi tantangan dunia kerja, khususnya di bidang kuliner yang terus berkembang.
Kegiatan ini merupakan bagian dari komitmen Universitas Negeri Malang dalam menjembatani antara akademisi dan praktisi industri, memastikan para lulusannya memiliki kompetensi yang relevan dan siap bersaing di dunia profesional.
Kegiatan ini tidak hanya menjadi ajang transfer ilmu, tetapi juga membuka peluang bagi mahasiswa untuk membangun jaringan dengan profesional di industri horeca (hotel, restoran, café). Selain itu juga dapat memperluas kolaborasi antara Prodi D4 Tata Boga dengan Hotel Aria Gajayana Malang seperti dalam hal penyediaan dosen praktisi, tempat magang dosen dan mahasiswa, kolaborasi penelitian maupun bentuk-bentuk kerjasama lainnya.
