Pada Selasa, 24 September 2024, Program Studi D4 Tata Boga Fakultas Vokasi Universitas Negeri Malang (UM) mendapat kesempatan berharga dengan kehadiran Angga Kusuma Adi Mukti, S.Pd., Head Chef The Arbanat Kitchen Café & Lounge. Beliau hadir sebagai dosen praktisi untuk membagikan pengetahuan dan keterampilannya dalam dunia kuliner kepada mahasiswa semester 1 yang sedang menempuh mata kuliah Prinsip Dasar Kuliner. Kegiatan ini berlangsung di Laboratorium Produksi Kuliner yang dilengkapi fasilitas cukup lengkap untuk mendukung pembelajaran secara praktik.
Kehadiran Chef Angga dalam perkuliahan ini diharapkan dapat memberikan wawasan industri yang lebih mendalam kepada para mahasiswa, mengingat pentingnya keterampilan praktis di dunia kuliner. Dalam materinya, Chef Angga membahas berbagai aspek dasar kuliner, mulai dari teknik-teknik dasar kuliner, khususnya keterampilan dalam mempersiapkan berbagai jenis potongan sayuran, daging unggas maupun bahan pangan lainnya, hingga pentingnya kreativitas dalam menciptakan hidangan yang inovatif dan menarik.
Para mahasiswa tampak antusias mengikuti setiap instruksi yang diberikan, serta berinteraksi langsung dengan Chef Angga untuk memperdalam pemahaman dan keterampilan mereka tentang teknik-teknik yang dipaparkan. Menurut Dra. Wiwik Wahyuni, M.Pd., dosen pengampu mata kuliah ini, kolaborasi antara akademisi dan praktisi sangat penting dalam mendidik calon-calon profesional di bidang tata boga. “Kegiatan seperti ini memberikan mahasiswa wawasan nyata tentang bagaimana teori yang dipelajari di kelas diaplikasikan dalam industri kuliner,” ujarnya.
Selain memperkaya pengetahuan dasar kuliner, kegiatan ini juga memberikan pengalaman berharga bagi mahasiswa dalam melihat langsung bagaimana seorang chef profesional bekerja dan menghadapi tantangan di dunia kerja. Chef Angga sendiri juga berbagi cerita tentang pengalamannya di dapur profesional serta tips dan trik yang dapat membantu mahasiswa mengasah kemampuan mereka dalam memasak dan manajemen dapur.
Kegiatan ini tidak hanya menjadi ajang transfer ilmu, tetapi juga membuka peluang bagi mahasiswa untuk membangun jaringan dengan profesional di industri kuliner. Selain itu juga menjembatani terjalinnya kolaborasi antara Prodi D4 Tata Boga dengan The Arbanat Kitchen Café & Lounge seperti dalam hal penyediaan dosen praktisi, tempat magang dosen dan mahasiswa, kolaborasi penelitian maupun bentuk-bentuk kerjasama lainnya.
